抹茶アイスクリームの内蓋

カップ入りの抹茶アイスクリームを開けたとき、その蓋の裏側が銀色になっていたり、内蓋がついておりその裏側が銀色になっていることに気付いたことがあると思います。どのメーカの抹茶アイスクリームも同じです。

その理由は、抹茶に含まれる「カテキン」が光に当るのを防ぐためとのことです。カテキンは光にあたると、黒くなったり、タンニンに変化してアイスが苦くなってしまうとのこと…